こっこ屋のこだわり
| 【鶏肉】 親鳥は地元福井産の鶏肉にこだわっています。丁寧に育てている生産者から仕入れております。 |
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【原料処理】 不要な部分はすべて切り取ります。肉身は厚みに切り取ります。 美味しい部分のみを焼き上げます。 基本は手作業で前準備は充分に時間を掛けます。 |
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| 【炭】 炭は地元福井の本郷地区からとりよせた杉の炭を使用します。 火力の調整に備長炭をブレンド。旨さの秘訣は絶妙な焼き加減。最適の火力でジューシーに焼き上げます。 |
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【米、野菜】 良質の米と野菜を安心して召し上がっていただくために実家で収穫された米と野菜を使用しております。 特に米は福井市東部にある岡保地区で栽培されている実家のコシヒカリを100％使用しております。 |
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